Cuchillito y Tenedor

Magdalenas de Carrión de los Condes.

2012-03-03T13:26:00.004+01:00

Os quiero presentar estas magdalenas que hacen las monjitas clarisas del monasterio de Carrión de los Condes. He seguido su receta al pie de la letra para poder disfrutar esta delicia de la repostería monacal en mi casa. Nos han encantado y esta tarde las van a merendar Gloria y sus amigas después de estudiar el duro examen de física que el lunes las espera. Hay que endulzarles la tarde a estas niñas tan aplicadas!!!

INGREDIENTES:

300 g. de mantequilla o un tazón de aceite, 300 g. de harina de repostería, 300 g. de azúcar, 6 huevos, medio sobrecito de levadura Royal, una cucharada de ralladura de limón.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol grande los 6 huevos y los batimos con unas varillas hasta que queden espumosos.

Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo.

Agregamos una cucharada de corteza de limón recién rallada, para que aporte todo su aroma y sabor.
Añadimos la mantequilla derretida y removemos.

A continuación tamizamos la harina con la levadura con un cedazo o colador grande y la vamos añadiendo poco a poco al bol, batiendo sin cesar, hasta conseguir una masa fina con los ingredientes bien integrados.

Metemos la masa en el frigorífico media hora y, a continuación, llenamos las capsulitas de papel colocadas en moldes rígidos para que no se deformen al hornearlas.

Precalentamos el horno a 200 grados y en el momento de meterlas bajamos la temperatura a 180 grados.

Hornearemos hasta que se vean doraditas.

Retiramos del horno y dejamos enfriar en rejilla para que no se humedezcan.

Espolvoreamos con azúcar glas y servimos templaditas o frías.

Se conservan estupendamente guardadas en una bolsa de tela o en una lata.

Difícil que duren más de un día, están estupendas, os las recomiendo mucho!!!

Popietas de salmón con salsa tártara.

2012-03-01T16:56:00.001+01:00

Vamos a preparar hoy un delicioso plato de pescado al que pueden apuntarse todos los miembros de la familia, se puede preparar con cualquier filete de nuestro pescado favorito, siempre que no tenga demasiadas espinas , para poder retirarlas con facilidad. Le ponemos una guarnición que nos guste y procuramos que la mayonesa para la salsa tártara sea casera, así, el éxito estará asegurado!!!

Yo he utilizado el salmón y como guarnición patatas y champiñones, cualquier combinación es válida si lo que valoramos es el gusto de nuestros comensales.

INGREDIENTES:

(Para 4 popietas ) : 4 filetes de salmón, 16 langostinos cocidos, orégano, sal y pimienta.

Para la salsa tártara : Mayonesa casera, aceite de oliva, pepinillos en vinagre, alcaparras, perejil y limón.

Para la guarnición: Patatas pequeñas y champiñones.

ELABORACIÓN:

Procuraremos comprar unos filetes de salmón de igual tamaño, para que las popietas sean parecidas una vez cocinadas.

Les retiraremos la piel y las espinas cuidadosamente ayudándonos de pinzas o con un cuchillo afilado.

Salpimentamos los filetes de salmón y les ponemos un poquito de orégano.

Colocamos cada filete sobre una hoja de papel film, ponemos 2 langostinos pelados en cada extremo y enrollamos con ayuda del papel, encerrando el relleno.

Cerramos los bordes con una cuerda de bridar, dándoles forma de caramelo y cocemos a fuego lento las 4 popietas en una cazuelita con agua durante 7 minutos.

Dejamos templar antes de retirar el papel film.

Para la salsa tártara : prepararemos una mayonesa ligera a nuestro gusto y le añadiremos pepinillos en vinagre picados finamente , alcaparras , perejil picado y un chorrito de zumo de limón.

Hervimos las patatas en agua con sal y un diente de ajo.

Cortamos los champiñones en cuartos y los salteamos con un poco de aceite y ajo.

Emplatado: Una popieta por persona acompañada de patatitas hervidas y champiñones. Salseamos y espolvoreamos con perejil picado.

Espero que os guste!!!

Charlota para Flavia.

2012-02-29T12:58:00.002+01:00

Ayer fue el cumpleaños de mi hija Flavia y en mi casa el que cumple elige menú y modelo de tarta, siempre ha sido así y yo acepto encantada. Creo que tengo vocación de mesonera, me gusta cocinar para los demás, compartir lo que cocino y si son muchos , mejor. Lo dicho, mesonera!!!

Este año Flavia ha dejado a mi elección la tarta para su cumple y yo he intentado que fuese lo más bonita posible y del gusto de toda la familia, como somos de todas las edades y gustos dispares, a veces no es nada fácil.

En fin, creo que he acertado con esta combinación de varias tartas muy conocidas. El bizcocho que sirve de base a la tarta es el Oreo cake. La presentación es la de una charlota y la idea de coronarla con m&m´s es tomada de la tarta Kit-kat. Resultado: Una tarta deliciosa que ha gustado a toda la familia, menos mal!!!

INGREDIENTES:

Para los bizcochos: 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 230 g. de azúcar , 2 huevos y una yema, 1 cucharada de vainilla líquida, 4 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar valor, 240 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura Royal, 130 ml. de leche fría y 10 galletas Oreo.

Calado de los bizcochos: leche fría con un buen chorrito de sirope de fresa.

Relleno: 1 tarrina de mascarpone y 100 g. de azúcar glas.

Cobertura: 1 tableta de chocolate de cobertura valor y 100 ml. de nata líquida.

Decoración: Bizcochos de soletilla y 2 bolsitas de m&m´s.

ELABORACIÓN:

Vamos a preparar dos bizcochos,que serán la base de nuestra tarta. Para ello, ponemos en un bol grande la mantequilla y batimos con unas varillas hasta que esté bien espumosa.

Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos mezclando hasta conseguir una mezcla blanquecina.

Agregamos los huevos y la yema, uno a uno, no todos a la vez. Mezclamos bien.

Ponemos la vainilla líquida y la leche fría. Continuamos batiendo.

Agregamos ahora la harina tamizada junto con la levadura y el cacao en polvo.

Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir que estén bien integrados y sin grumitos.

Troceamos con las manos 10 galletas Oreo ( en trocitos pequeños ) y las añadimos a la masa, mezclándolas bien con una cuchara de madera.

Repartimos la masa en dos moldes redondos iguales engrasados y forrados con papel vegetal.

Precalentamos el horno a 200 grados y a la hora de meter los bizcochos bajamos la temperatura a 180 grados.

Horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito salga limpio. ( En mi horno han sido unos 20 minutos ).

Desmoldamos y dejamos enfriar los bizcochos en una rejilla.

Cuando estén completamente frios los nivelaremos con un cuchillo afilado ( si es necesario ) y los bañaremos con un poquito de leche mezclada con sirope de fresa.

Colocaremos sobre el primer bizcocho una capa gruesa de mascarpone mezclado con azúcar glas y la extenderemos bien cubriendo toda la superficie.

Encima colocaremos el segundo bizcocho , procurando que queden bien nivelados.

Metemos unos minutos al frigorífico. ( Lo ideal es hacer este proceso el día anterior a ser consumida la tarta , taparíamos con film y, al día sigiente, terminaríamos de montarla ).

Derretimos en un cacito el chocolate de cobertura con la nata líquida removiendo constantemente. Vertemos sobre la tarta extendiéndolo bien por toda la superficie y lados ayudándonos con una espátula.

Dejamos templar unos minutos y colocamos alrededor los bizcochos de soletilla bien alineados. El chocolate servirá de pegamento de los bizcochos, aunque los fijaremos con un lacito a la tarta.

Antes de servir, decoramos con m&m´s.

Ha sido un éxito, espero que a vosotros os guste también!!!

Matrioskas.

2012-02-27T17:25:00.001+01:00

Siempre he sentido fascinación por estas preciosas muñequitas multicolores tan regordetas y abrigaditas.

La semana pasada, curioseando en una de mis tiendas favoritas me enamoré de esta carterita de trapo con forma de Matrioska y me la llevé a casa más feliz que una perdiz. Me encantan sus colores tan alegres y la expresión de su rostro, no lo puedo evitar, las cosas "cuquis" me pierden, no tengo arreglo.

Mi Matrioska de tela se veía tan solita que me ví en la obligación de buscarle amigas, la soledad es " mu mala..."

Así que con una cartulina y un lápiz dibujé el contorno de la matrioska y diseñé unas cuantas amigas más de distintos tamaños. Recorté las plantillas de cartulina y las utilicé para dar forma a mis matrioskas de galleta.

Me divertí de lo lindo dibujando sus caritas y las flores de sus vestidos.

He utilizado mi receta habitual de galletas de mantequilla,que os repito encantadísima, por si alguien se anima y pueda serle de utilidad.

INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar glas, 1 huevo grande a temperatura ambiente, una cucharadita de vainilla líquida y 375 g. de harina.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla balndita y comenzamos a batir con unas varillas hasta que esté espumosa.

Poco a poco añadimos el azúcar glas y seguimos mezclando a velocidad constante.

Agregamos el huevo y mezclamos muy bien.

La vainilla líquida. Batimos.

Por último añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando hasta que se integre y consigamos una masa lisa y elástica que no se pegue a los dedos.

Tapamos con film y metemos al frigorífico durante media hora.

Transcurrido ese tiempo colocamos la bola de masa entre dos papeles vegetales y la extendemos con un rodillo dándole el grosor deseado.

Metemos de nuevo al frío durante unos minutos.

Retiramos el papel vegetal de arriba y con los cortadores damos forma a las galletas.En este caso, coloqué las plantillas de cartulina con cuidado sobre la masa y con un cuchillo afilado recorté mis matrioskas.

Las colocamos en una placa de horno ayudados por una espátula y horneamos a 180 grados hasta que comiencen a tomar color por los bordes.

En mi caso las he mantenido en el horno más tiempo para que estuviesen más duritas, puesto que no son para comer...Son un adorno.

Dejamos que se enfríen en una rejilla y cuando estén completamente frías ya podemos decorar.

En mi caso he utilizado glasa de varios colores .

Para la glasa: 225 g. de azúcar glas por cada clara de huevo que utilicemos y un poquito de colorante en gel.

Mezclamos bien y ya tenemos la glasa lista para decorar.

La ponemos en manguitas pasteleras o biberones de pastelería y...A decorar.

Estas son mis matrioskas de galleta, las cuidaré con cariño y no dejaré que nadie les de un mordisco, vamos a ver si lo consigo...

Espero que os gusten!!!

Crema de queso.

2012-02-26T08:22:00.001+01:00

Os quiero recomendar un postre con el que vais a triunfar en cualquier ocasión que se os presente porque gusta a todo el mundo y es muy sencillo de hacer. Sólo hay que organizarse para hacerlo el día anterior al evento y ponerlo en unas copas monas o vasitos de chupito, vestirán vuestra mesa de fiesta y serán un magnífico colofón a una buena comida.

La receta es de un famoso restaurante murciano y tiene un éxito tremendo, por eso os la recomiendo tanto, un "topo " se ha colado en su cocina y me la ha facilitado, muchas gracias " topillo ", nadie se va a enterar, queda entre tú y yo...

INGREDIENTES:

Medio litro de leche, 375 g. de nata líquida, 2 tarrinas de queso Philadelphia, 125 g. de azúcar, 8 g. de gelatina neutra ( 5 láminas ), mermelada de frutos rojos y frutillas rojas para decorar.

ELABORACIÓN:

Ponemos la leche a hervir con el azúcar en una cazuelita mediana. Removemos.

Cuando hierva, añadimos la gelatina previamente remojada en agua durante 4 minutos y mezclamos bien.

Retiramos del fuego y añadimos la nata líquida y el queso crema.

Removemos bien para que no queden grumos.

Pasamos la mezcla por una batidora eléctrica.

Vertemos en los moldes elegidos, copas o vasitos de chupito.

Dejamos templar y luego metemos al frigorífico hasta el día siguiente.

Antes de servir, ponemos unas cucharadas de mermelada sobre la crema de queso.

La que le queda mejor es la de fresa, frambuesa, arándanos...Pero también la de higos o la de uva negra es una buena opción.

Decoramos con unos frutillos rojos sobre la mermelada. Yo los compro congelados en Lidl, magníficos!!!

Después de probar esta crema de queso comprendo que tenga tanto éxito, es suave y deliciosa, en mi nevera ha sido un visto y no visto.

Gracias de nuevo a mi " topillo " por darme la receta.

Cupcakes de oreo.

2012-02-24T00:54:00.002+01:00

Hoy mis niñas están de enhorabuena porque hemos preparado los famosísimos oreo cupcakes.

Hacía tiempo que los habíamos visto en las innumerables cocinas de la blogosfera y ya era hora de que en una casa tan aficcionada a las galletas Oreo como la mía probásemos esta delicia. No nos han decepcionado, al contrario, son un bocado delicioso, repetimos seguro!!!

INGREDIENTES:

(Para 16 cupcakes ): 150 g. de mantequilla blandita, 190 g. de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de vainilla líquida, 2 cucharaditas de cacao en polvo Valor, 190 g. de harina de trigo, medio sobre de levadura Royal, 100 ml. de leche fría y 8 galletas Oreo .

Para el frosting o cobertura: 400 g. de queso Mascarpone , 150 g. de azúcar glas y 16 galletas Oreo mini.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y comenzamos a batir con unas varillas hasta que se vea espumosa.

Añadimos poco a poco el azúcar glas y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.

Agregamos los huevos, primero uno, batimos y luego el otro.
Ponemos la vainilla líquida y seguimos mezclando.
Tamizamos la harina y la levadura junto con 2 cucharadas de cacao en polvo Valor.

Añadimos la mezcla de harina, levadura y cacao tamizados al bol.

Continuamos mezclando con las varillas.

Ponemos ahora 100 ml. de leche fría y removemos hasta integrar.

Troceamos en un cuenco 8 galletas Oreo dejándolas bastante desmenuzadas y las agregamos a la masa.

Con una cuchara damos unas vueltas para que se repartan por toda la masa y, a continuación, la vertemos sobre los pirotines de papel colocados dentro de moldes de muffins ( para que no se deformen al hornear ).

Metemos la horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos aproximadamente.

Retiramos y dejamos que se enfríen en una rejilla.

Para el frosting, mezclamos 150 g. de azúcar glas en la thermomix con 400 g. de mascarpone programando la velocidad 6 durante unos segundos . Retiramos y metemos en una manga pastelera.

La receta original de los Oreo cupcakes añade galletas Oreo troceadas al queso de la cobertura, pero yo las he omitido porque no me gusta nada ese color grisáceo que se le pone, me gusta la cobertura sin mantequilla y bien blanquita...Rarezas que tiene una!!!

Terminamos los cupcakes decorando con una Oreo mini cada cupcake.

Deliciosos!!!

Tatin de pera con ron y miel.

2012-02-22T14:33:00.002+01:00

Hoy os traigo un postre delicioso, facilito y con el que triunfaréis ante los paladares más exigentes.
Se prepara en pocos minutos, con ingredientes sencillos y el resultado es magnífico.
A mí me encantan las tartas o pasteles pequeñitos , en presentaciones individuales y, en este caso, he estrenado unos moldes pequeños que estaban esperando su ocasión, para elaborar dos tartitas tatín, quedan monísimas y lo mejor de todo, son deliciosas!!!

INGREDIENTES:

Masa de hojaldre , 6 peras conferencia, 50 g. de mantequilla, 3 cucharadas de miel , 1 buen chorro de ron miel, pizca de canela y un poquito de azúcar moreno.

ELABORACIÓN:

Lavamos muy bien las peritas, las cortamos en cuartos y las despepitamos. Dejamos la piel.
Las cortamos en láminas no demasiado finas.

Ponemos en una sartén la mantequilla y salteamos las peras a fuego medio por ambas caras.
Añadimos la miel al salteado, salpicamos con azúcar moreno y dejamos que las peras se caramelicen durante 2 minutos.

Añadimos el ron miel y dejamos cocinar hasta que el alcohol se evapore por completo.
Retiramos del fuego y dejamos templar.

Extendemos el hojaldre sobre una superficie lisa y cortamos dos trozos con la forma del molde elegido.

Distribuimos las peras sobre los moldes untados con un poco de mantequillla procurando cubrir todo el fondo de los moldes de una manera armónica, puesto que una vez horneadas le daremos la vuelta y la colocación de las peras es importante.
Cubrimos la fruta con el hojaldre y sellamos bien los bordes.

Hornearemos a 200 grados hasta que el hojaldre se vea doradito.
Dejaremos enfriar dentro de los moldes , desmoldaremos una vez estén frías y decoraremos con canela y arándanos rojos.
Servimos acompañadas de natillas o crema inglesa.

Rosca de pan de pueblo.

2012-02-21T10:10:00.001+01:00

Hoy comparto con vosotros esta rosca de pan casero para que nadie se quede sin disfrutar de un pan fácil de hacer y sin ninguna complicación, sólo el placer de amasar y hornear nuestro propio pan en casa, congelarlo cortado en trozos e ir sacando según se necesite.

Amasar pan es un placer que engancha, una vez lo pruebas no puedes dejar de hacerlo!!!

He usado la receta escrita en el paquete de harina , más sencilla imposible y el resultado, óptimo.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza de buena calidad, 325 ml. de agua , 2 sobres de levadura de panadería super rápida Vahiné ( cada sobre tiene 4,6 g.) y 1 cucharadita y media de café de sal.

ELABORACIÓN:

Ponemos la harina en un cuenco y le añadimos una cucharadita y media de sal.

Hacemos un hueco en el medio y le añadimos la levadura.

Calentamos un poco el agua en el microondas hasta que esté templadita y la añadimos también.

Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica.

La dejamos en el cuenco tapada con plástico de cocina y dejamos que repose toda la noche en la nevera.

Retiramos la masa del cuenco y la ponemos en la encimera enharinada.

La amasamos un poco con los nudillos para desgasificarla y le damos forma a nuestra rosca de pan, haciéndole un agujero en el centro.

Colocamos la rosca en una bandeja de horno con papel vegetal, la salpicamos con un poquito de harina por encima y dejamos que leve de nuevo en un lugar templado hasta que doble su volumen ( unas 2 horas ).

Precalentamos el horno a 240 grados y colocamos un recipiente con agua en la parte inferior, para que se genere vapor, así saldrá el pan mucho más esponjoso.

En el momento de poner la rosca en el horno, reducimos la temperatura a 220 grados y horneamos hasta que se vea ligeramente doradita y al golpear la corteza suene hueco.

Ya tenemos una buena rosca de pan casero sencilla de elaborar!!!

Empanada de calamares guisados.

2012-02-20T07:02:00.001+01:00

Hace muchos años que aprendí a hacer la empanada gallega. Cuando me marché de Galicia, la única manera de disfrutar de una buena empanada gallega era aprender a hacerla, así que, la necesidad me obligó a aprender equivocándome muchas veces antes de conseguirlo.

Quiero presentaros hoy una de las que más me gusta, está buenísima y aunque es un poco laboriosa, vale la pena el trabajo si después podemos disfrutarla : "Empanada de calamares guisados".

INGREDIENTES:

Para el relleno : 600 g. de calamares, 3 patatas medianas, medio pimiento rojo, 1 cebolla grandecita, 1 diente de ajo, 6 ó 7 cucharadas de salsa de tomate, una cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva , un vasito de vino blanco, sal y pimienta.

Para la masa: 350 g. de harina de trigo, 2 sobres de levadura de panadería Vahiné ( cada sobre tiene 4,6 g ), una cucharadita de sal, 1 huevo, 80 g. de aceite de oliva sabor suave, 50 g. de vino blanco y 50 g. de agua.

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es el relleno, en este caso, un guisote de calamares.
Para ello ponemos en una cazuela amplia un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla, el diente de ajo picado y el pimiento rojo.
Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que el vino se haya consumido.

Añadimos entonces los calamares limpios y troceados, damos unas vueltas y ponemos la salsa de tomate.

Mezclamos bien y cubrimos con agua los calamares.

Ponemos sal y pimienta, una cucharada de pimentón dulce y dejamos cocinar hasta que se empiecen a ver blanditos.

En este momento añadimos a la cazuela las patatas cortadas en rodajas finas ( medio dedo ).

Cocinamos hasta que se vean blanditas y la salsa bien espesita y ligada.

Este relleno de guiso de calamares es mejor prepararlo el día anterior a la elaboración de la empanada, estará mucho mejor. Si no es así, debemos esperar a que se enfríe antes de ponerlo sobre la masa.

Preparamos la masa. En este caso la he preparado con Thermomix ( si se hace a mano, procedemos de la misma manera pero mezclando los ingredientes en un cuenco ).
Volcamos en el vaso 80 g. de aceite, 50 g. de vino blanco, 50 g. de agua, 1 huevo y 1 cucharadita de sal .
Programamos 1 minuto a 40 grados y velocidad 4, para templar los ingredientes.
Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos para que se integre bien ( sin temperatura).
Añadimos ahora la harina en velocidad espiga hasta que veamos la bola de masa formada.
Retiramos y dejamos en un bol tapado hasta que doble su tamaño.

Transcurrido este tiempo dividimos la masa en dos partes y la extendemos con un rodillo, colocándola sobre el molde elegido para nuestra empanada. Procuramos cubrir bien el fondo y paredes del molde.
A continuación colocamos sobre la masa el relleno de guisote de calamares repartiéndolo muy bien y ponemos la tapa de masa, sellando bien los bordes con pellizquitos para que no se abran al hornear.

Decoramos la empanada poniendo unas estrellitas hechas con los recortes de masa y pintamos con huevo batido la superficie.

Horneamos a 180 grados ( calor arriba y abajo ) hasta que se vea doradita.

Es deliciosa , para triunfar!!!

Risotto de calabaza y trufa.

2012-02-18T09:07:00.001+01:00

Los risottos me tienen entusiasmada, tengo tantas recetas pendientes de hacer que me falta tiempo y tampoco es cuestión de abusar, pero en cuanto ví este que hoy os presento, compré los ingredientes y ya lo hemos disfrutado dos veces en casa. Bueno es poco, está buenísimo, por eso quiero compartirlo.
Muchas gracias Lidia " Atrapada en mi cocina " , me encanta visitarte y aprender de tí a diario.

INGREDIENTES:

Media cebolla, aceite de oliva virgen, un trocito de calabaza , 1 trufa ( Mercadona ), un puñadito de champiñones, 350 g. de arroz arborio, 1 vasito de vino blanco, caldo de pollo, 30 g. de queso parmesano rallado, una avellana de mantequilla, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Ponemos en una sartén un poquito de aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada muy finita, procurando que no se tueste, añadiendo un poco de agua si es necesario.

A continuación añadimos los champiñones y la calabaza cortada a dados de tamaño regular y ponemos el vasito de vino blanco ( yo he usado un espumoso italiano que me encanta ).
Dejamos cocinar hasta que se vea bastante blandita la calabaza.

Añadimos el arroz y damos unas vueltas con la cuchara de madera, mezclándolo todo muy bien.

Vamos añadiendo cucharones de caldo de pollo caliente ( en otra cazuelita lo mantenemos al fuego para que esté caliente ) y removemos constantemente, para que el arroz vaya soltando su almidón y quede cremosito, ahí el secreto de un buen risotto.

No añadiremos más caldo caliente hasta que el anterior se haya consumido y seguiremos removiendo, manteniendo el fuego medio.

Por último, cuando veamos que el arroz está en su punto, rallamos la trufa sobre él, para que le aporte todo su sabor y aroma y agregamos la mantequilla y el parmesano.

Movemos para mezclar muy bien y servimos enseguidita.

Delicia pura!!!

Pastas de almendras con cacao y ron.

2012-02-17T07:16:00.001+01:00

Quiero compartir con tod@s vosotr@s esta receta de pastas que me ha encantado. Son unas galletas con intenso sabor a chocolate y muy fáciles de hacer. No tienen ningún secreto, sólo mezclar adecuadamente los ingredientes, hornearlas y, ya está, disfrutarlas. Por eso pienso que es la receta de galletas ideal para los que no se atreven a intentar hacer galletitas caseras por miedo al fracaso, en este caso, siempre salen bien y son una delicia .

INGREDIENTES:

90 g. de almendras molidas, 110 g. de harina de trigo, 30 g. de cacao en polvo Valor, 80 g. de mantequilla, 110 g. de azúcar moreno, 2 cucharadas de ron , un huevo y una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cuenco grande las almendras molidas y las mezclamos con el azúcar moreno.

Tamizamos la harina con el cacao y los agregamos la cuenco, mezclando bien.

Añadimos la mantequilla troceada, el ron , una pizca de sal y el huevo batido. Mezclamos todo muy bien hasta obtener una bola de masa homogénea y manejable.

La envolvemos en plástico de cocina y dejamos reposar 20 minutos en el frigorífico.

Transcurrido este tiempo, retiramos del frío y cortamos la masa en bolitas del tamaño de una nuez, dejándolas caer sobre la superficie de trabajo para que la base quede plana y la superficie redondeada.

Con el dedo índice presionamos ligeramente el centro de la pasta para formar un huequito que rellenaremos luego con mermelada.

Colocamos las pastas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, no hace falta que las separemos mucho porque apenas aumentan de tamaño en el horno y conservan muy bien su forma original.

Horneamos a 180 grados durante 15 minutos.

Es importante vigilar la coción y no hornearlas demasiado, o se endurecerán excesivamente al enfriar.

Dejamos enfriar en rejilla y cuando están completamente frías ponemos un poquito de mermelada de fresa sobre cada pasta.

He dejado algunas sin mermelada y a otras les he puesto azúcar glas.

Esta tarde han venido a casa las compañeras de mi niña para hacer un trabajo y una de las cosas que han merendado han sido estas pastas. Buenísimas, por eso las comparto, no os las perdáis!!!

Tartitas de queso, manzana y arándanos.

2012-02-16T08:25:00.001+01:00

Esta es una versión individual de la tarta de queso , manzana y arándanos que tanto me gusta y tanto éxito está teniendo entre mis amigos. En esta ocasión le he puesto nueces en lugar de almendras fileteadas y ha quedado igual de estupendo el sabor.

Así presentadas en tartaletas individuales son muy cómodas para tomar con el café y disfrutar de un bocado delicioso.

Han sido un regalito para mi amiga Menchu, que hoy cumple poquísimos años, poquísimos!!!

INGREDIENTES:

Para la base de las tartitas: 220 g. de harina, una pizca de sal, medio sobre de levadura Royal, 120 g. de mantequilla blandita, 80 g. de azúcar, 1 yema de huevo y una cucharadita de vainilla líquida.

Para el relleno: 400 g. de queso crema, 2 huevos, 120 g. de azúcar y una cucharadita de vainilla líquida.

Para la cobertura: 4 manzanas reineta o Golden, 80 g. de azúcar, 50 g. de nueces picadas, 60 g. de arándanos y una pizca de canela molida.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol los ingredientes de la base: harina con levadura, mantequilla blandita, pizca de sal, el azúcar , la yema de huevo y la vainilla . Mezclamos bien con una cuchara y ayudándonos con las manos formamos una bola de masa con todos los ingredientes bien integrados.
Tapamos con film y dejamos reposar al frío durante media hora.

Mientras reposa la masa en el frigorífico vamos preparando el relleno: ponemos en un vaso batidor el queso, 2 huevos, 120 g. de azúcar y una cucharadita de vainilla líquida.
Mezclamos con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema uniforme. Reservamos.

Preparamos la cobertura de las tartitas: Pelamos las 4 manzanas y las cortamos en cuartos, las despepitamos y troceamos en láminas finitas.
Las ponemos en un cuenco y mezclamos con 80 g. de azúcar, 50 g. de nueces picadas, 60 g. de arándanos y una pizca de canela molida.

Para montar nuestras tartitas: Yo he utilizado pequeños moldes de silicona y los he colocado sobre moldes metálicos de tartaleta, así no pierden la forma durante el horneado y se desmoldan con muchísima facilidad.
Retiramos la masa del frigorífico, la cortamos en porciones y vamos cubriendo los pequeños moldes, el fondo y los bordes.

A continuación vertemos el relleno sobre las bases ayudándonos con una cuchara ( sin llenar hasta el borde porque al poner la cobertura desbordaría ).
Ponemos sobre la crema de queso la cobertura de manzana, arándanos y nueces.

Horneamos las tartaletas a 180 grados hasta que se vean doraditas por los bordes.
Dejamos unos minutos dentro de los moldes y desmoldamos . Metemos al frigorífico en cuanto estén completamente frías.
Se sirven frías.
Probad, ya veréis!!!

Asado de cerdo con salsa de frutos rojos.

2012-02-14T15:51:00.001+01:00

Hoy os quiero presentar un delicioso asado de cerdo acompañado de salsa de frutos rojos , puré de patata y coles de Bruselas.

Este asado se puede preparar con cualquier carne , en este caso yo he utilizado un buen trozo de lomo que luego se corta en lonchas finitas y queda estupendo aún consumido en frío.

Mientras se hornea la carne y vamos cocinando la salsa, el aroma que hay por toda la casa es un espectáculo, os lo recomiendo, entretenido de hacer y muy muy bueno!!!

INGREDIENTES:

1 trozo de lomo de cerdo, sal, pimienta negra, clavos de olor al gusto, 2 hojas de laurel, cáscara de naranja, media cebolla , 2 dientes de ajo y caldo de carne.

Para la salsa de frutos rojos: 200 g, de frutos rojos congelados ( yo los compro en Lidl, son magníficos) ,zumo de una naranja, 4 cucharadas soperas de mermelada de uva negra ( Anna ),2 cucharadas soperas de miel y caldo de la cocción de la carne .

ELABORACIÓN:

Atamos la carne con hilo de bridar para que mantenga su forma durante la cocción.

Salpimentamos y ponemos en una cazuela con 2 hojas de laurel, media cebolla , 2 dientes de ajo, 8 clavos de olor y la cáscara de una naranja.

Cubrimos con caldo de carne completamente el trozo de lomo y cocinamos a fuego lento con la olla tapada durante una hora aproximadamente.

Transcurrido este tiempo retiramos la carne a una fuente de horno y retiramos el hilo de bridar con unas tijeras.

Con un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes ligeros en la superficie de la carne formando pequeños rombos y, en el interior de cada rombo, pinchamos un clavo de olor, hasta cubrir toda la superficie de la carne.

Mezclamos en un pequeño cuenco 2 cucharadas soperas de miel, 4 cucharadas soperas de mermelada de uva negra y el zumo de una naranja .Con esta mezcla pincelamos bien la carne y la metemos al horno a 180 grados.

Hornearemos hasta que esté bien doradita , vigilando la cocción, cada horno es un mundo.

El aroma que desprende por toda la casa es indescriptible!!!

Colamos el caldo de la cocción de la carne que teníamos reservado en la olla y en ese líquido cocinamos unas coles de Bruselas para acompañar nuestro asado. Quedarán muy melositas y sustanciosas.

Añadimos un poco de caldo de cocción a la mezcla de zumo de naranja, miel y mermelada da uva, mezclamos bien y ponemos a reducir esta salsa en un cacito. Cuando empiece a espesar añadimos los frutos rojos y dejamos cocinar 1 minuto más.
Ya tendremos una deliciosa salsa de frutos rojos para acompañar nuestro asado.

Preparamos un puré de patatas espesito.
Montaje del plato: La carne cortada en lonchas finitas, coles de Bruselas y puré de patata para acompañar. Salseamos con nuestra salsa de frutos rojos.
Espero que os guste!!!

Vol au vent de pan con setas y huevo.

2012-02-13T13:58:00.003+01:00

Hoy os presento este entrante o primer plato que tiene como ingredientes principales el pan, los huevos y las setas, presentados de un modo original , haciendo de nuestro plato un bocado delicioso y para los amantes del huevo, irresisitible.
A ver si os gusta!!!

INGREDIENTES:

5 rebanadas de pan de molde para cada vol au vent, 1 puerro grandecito, 300 g. de setas, medio pimiento rojo, 1 huevo para cada vol au vent, 50 g. de mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada, aceite de oliva, 1 diente de ajo, leche y 2 cucharadas soperas de harina.

ELABORACIÓN:

Colocamos 5 rebanadas de pan de molde unas sobre otras muy bien alineadas y le cortamos la corteza con un cuchillo de sierra.
Vaciamos el centro también con ayuda del cuchillo.

Repetimos la misma operación hasta formar tantos vol au vent como necesitemos.
Los pincelamos con un poquito de mantequilla derretida ayudándonos con una brocha y los metemos unos minutos al horno a 180 grados para que se doren.

Lavamos muy bien el puerro y lo cortamos en tiritas lo más finas que podamos.
Las doramos en aceite muy caliente, moviéndolas bien y retirándolas enseguida. Las ponemos sobre un papel absorbente y reservamos.
Freimos también unas tiritas de pimiento rojo.

Salteamos las setas en una sartén con un poquito de aceite y un diente de ajo en láminas.
Ponemos sal y reservamos.
Escalfamos los huevos: poniendo en una cazuelita agua a hervir. Metemos el huevo en una taza con un chorrito de vinagre y cuando el agua hierva vertemos el huevo, dejándolo cocer durante 2 minutos contados desde que vuelva a hervir el agua. Retiramos, ponemos un poquito de sal sobre el huevo y lo reservamos sobre papel absorbente.

Vamos a hacer ahora una bechamel clarita: ponemos un poco de aceite y una nuez de mantequilla en una cazuelita. Agregamos 2 cucharadas soperas de harina, un pellizco de sal, otro de nuez moscada y un poco de pimienta negra. Damos unas vueltas con la cuchara de madera y, a continuación, vamos añadiendo poco a poco la leche, removiendo constantemente con un agitador, para que no salgan grumitos.
Añadiremos leche hasta obtener la consistencia deseada, ni muy espesa, ni muy líquida.

Montaje del plato: Colocamos el vol au vent y lo rellenamos con las setas salteadas y un poco de puerro y pimiento. Encima ponemos el huevo escalfado y regamos con bechamel. Podemos gratinar o decorar con unas tiritas de puerro frito.
Alrededor colocamos más setas y puerro salteados.

Espero que os guste y os sea de utilidad!!!
Con estos deliciosos vol au vent y la rosa que me ha regalado mi " Príncipe " soy feliz!!!

En el taller de Cristina.

2012-02-11T19:18:00.001+01:00

Este sábado por la mañana he tenido la oportunidad de visitar el taller de Cristina : "www.tartasdulces.com "

.Hemos estado aprendiendo y profundizando en la elaboración de tartas de fondant, modelado de figuras, montaje de las tartas, distintos tipos de ganachés para rellenar y cubrir, fondant de nubes, etc...

Hemos pasado una mañana estupenda, el tiempo ha volado entre las magníficas explicaciones de Cristina y nuestras preguntas , han sido unas horas muy provechosas, pienso repetir en cuanto tenga ocasión, yo soy feliz entre cortadores de galleta, texturizadores, colorantes y bizcochos...

Hemos aprendido a hacer ganachés para rellenar y cubrir las tartas, cómo cortarlas en capas y cómo cubrirlas adecuadamente.

La mesa con todos los utensilios necesarios para el manejo del fondant, que son unos cuantos!!!

Cristina es una excelente maestra y nos lo ha explicado todo estupendamente.

Hemos aprendido a teñir fondant y a prepararlo para empezar a modelar figuras y cubrir tartas.

Los ositos van tomando forma, volvemos al cole cuando hacíamos plastilina, ¡somos como niñas!

Quedan monísimos ¿no os parece? Parece sencillo, pero tiene su técnica !!!

Estirando el fondant con paciencia y cubriendo la tarta con cuidado, alisando bien la superficie!!!

Todas las tartas quedaron monísimas y nosotras muy contentas con el resultado.

Disfrutamos como niñas cortando florecitas y corazones...

Estas tartas son tan bonitas que da pena comerlas, pero hay que hacerlo y están buenísimas, con el bizcocho y el delicioso ganaché que le hemos puesto no puede ser de otro modo.

De izq. a derecha : Mary, Shannon, Mari, Jessica y Mar.

Falta la seño, Cristina, que ha hecho la foto.

Ha sido una experiencia muy positiva, para repetir!!!

Plum cake.

2012-02-10T21:45:00.001+01:00

Hoy vamos a preparar un Plum cake para acompañar el café y la merienda, fácil, rápido y buenísimo.

Se mantiene tierno varios días si lo metemos en una bolsa de tela o en una latita y es una delicia casera que nos vendrá fenomenal para darnos un pequeño homenaje en este fin de semana tan invernal!!!

INGREDIENTES:

200 g. de harina de trigo, 150 g. de fruta confitada, 50 g. de pasas de Corinto, 1 copita de ron , 1 sobre de levadura Royal, 3 huevos, 150 g. de mantequilla y 150 g. de azúcar.

Azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

Ponemos a remojo en un cuenco con ron las pasas y la fruta confitada durante una hora.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa.

Añadimos los huevos uno a uno, batimos bien y, por último, la harina tamizada con la levadura.

Mezclamos hasta que se vea una masa uniforme.

Escurrimos la fruta y las pasas y añadimos el ron a la masa.

Enharinamos la frutas escarchadas y las pasas para que al añadirlas a la masa no se vayan al fondo.

Preparamos un molde alargado pincelándolo con mantequilla por el fondo y paredes y forrándolo con papel vegetal.

Vertemos la masa en el molde llenándolo hasta la mitad, ponemos las frutas y pasas bien repartidas y, a continuación, el resto de la masa.

Distribuimos por encima algunas frutas escarchadas.

Precalentamos el horno a 200 grados para hornear nuestro cake durante 15 minutos a esta temperatura.

Luego reducimos a 180 grados hasta terminar la cocción.

Pinchando el centro con un palito sabremos que está en su punto cuando salga limpio.

Dejamos entibiar unos minutos dentro del molde y luego desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla.

Decoramos con azúcar glas y, listo para degustar!!!

Involtini alla lucania.

2012-02-09T17:25:00.000+01:00

Hoy os traigo unos suculentos rollitos de berenjena rellenos con mezcla de ricota , mozzarella y albahaca que se presentan con salsa de tomate, ensalada y olivas negras.

Receta italiana que admite muchas variantes , se pueden preparar los "involtini " con láminas de calabacín, con finos filetes de cerdo,variando los rellenos, etc...

INGREDIENTES:

3 berenjenas, 200 g. de ricota de oveja, 200 g. de jamón curado, 1 bola de mozarrella, 4 hojitas de albahaca, aceite de oliva virgen, orégano, sal, pimienta, salsa de tomate, lechugas variadas y aceitunas negras.

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos a lo largo en lonchas gruesas.

Las salamos y las colocamos en un colador para que suelten su agua durante una hora.

Luego las sacamos y las secamos con papel de cocina.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y vamos friendo las lonchas de berenjena, hasta que queden doraditas por ambos lados.

Las dejamos sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Ponemos en un cuenco pequeño la ricota, el jamón cortado en lonchitas finas bien picadito, la albahaca picada finamente, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos bien hasta obtener un relleno homogéneo.

Para dar forma a los " involtini ", ponemos una loncha fina de jamón curado en un plato, sobre ella colocamos una loncha de berenjena frita y en un extremo colocamos una cucharada de relleno y una lámina de mozzarella.

Hacemos unos rollitos envolviendo la berenjena rellena sobre sí misma y los vamos colocando en un plato con lechugas variadas, salsa de tomate y olivas negras.

Espolvoreamos con orégano.

Antes de servir podemos meterlos unos minutos al horno para gratinar o bien, como es mi caso, servirlos fríos con la ensalada.

Estan deliciosos, os los recomiendo!!!

Panecillos con almendras y albaricoques.

2012-02-08T16:05:00.001+01:00

Os quiero presentar estos panecillos deliciosos que he visto en " el horno de Isa " , una panadera magnífica, elaborados siguiendo la receta del maestro Xabier Barriga.

Tiernos, esponjosos y con ese toque delicioso que le dan los albaricoques troceados y la vainilla, vale la pena probarlos y si tenemos panificadora en casa, ya no hay excusa, se hacen casi sin mancharnos las manos, facilísimos!!!

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 10 g. de sal, 300 ml. de agua, 100 g. de prefermento, medio sobre de levadura seca de panadería, 50 g. de almendra molida, 50 g. de albaricoques troceados, pellizco de azúcar avainillado, almendra laminada y azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el prefermento: para ello ponemos en un recipiente hondo 100 g. de harina de fuerza y le añadimos un vaso de agua templada en el que habremos disuelto medio cubito ( 25 g. ) de levadura fresca de panadería.

Mezclamos muy bien, tapamos y dejamos reposar durante un par de horas .

Transcurrido este tiempo, ponemos en la cubeta de la panificadora primero los ingredientes líquidos y luego los sólidos.

Programamos, en mi panificadora, programa 4: el amasado dura una media hora.
Añadiremos los albaricoques troceados cuando la panificadora avise con la señal acústica.

Dejamos levar la masa hasta que doble su tamaño, dentro de la panificadora o retirando la bola de masa y poniéndola en un bol tapado con film.

Cuando haya doblado su tamaño, la ponemos en una mesa enharinada y desgasificamos aplastándola suavemente con los nudillos.

Cortamos porciones de 80 gramos y damos forma de bola a los panecillos.

Los vamos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal, bien separados, para que no se peguen al levar.

Los pincelamos con un poquito de agua y espolvoreamos con almendra laminada.

Dejamos levar de nuevo hasta que doblen tamaño.

Precalentamos el horno a 210 grados y bajamos a 180 grados en el momento de poner en el horno los bollitos.

Horneamos hasta que comiencen a tomar color por encima y las almendras se vean ligeramente doradas.

Enfriar en rejilla y espolvorear con azúcar glas.

Deliciosos y muy tiernos!!!

Tarta de ciruelas y mazapán.

2012-02-07T07:14:00.001+01:00

Os presento una tarta que combina a la perfección la frescura de la fruta con la calidez de la crema a base de huevo y mazapán. Aunque no es época de ciruelas, las he visto con tan buen aspecto que no me he podido resisitir a comprarlas y al ver su delicioso sabor, encontré la excusa perfecta para preparar la tarta que hoy os presento.
Acompañada de una copita de cava me parece ideal para compartir, así que, aprovecho para participar en el concurso que organiza Nikichan Zafeiry , "Recetas de una gatita enamorada", esta es mi tarta para compartir.

INGREDIENTES:

Para la base: 200 g. de harina con 3 cucharaditas le levadura Royal, 120 g. de mantequilla, una pizca de sal, 80 g. de azúcar, 1 yema de huevo y 1 cucharada de esencia de vainilla.

Para el relleno: 200 g. de mazapán ( Ikea ),100 g. de azúcar, 60 g. de mantequilla blandita, pizca de sal, 2 huevos, 2 cucharaditas esencia de vainilla, 40 g. de harina y 600 g. de ciruelas ( 5 aprox. ) maduras, deshuesadas y cortadas en 6 trozos cada una.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol todos los ingredientes de la base: harina con levadura, sal, azúcar, mantequilla derretida, yema de huevo y vainilla .
Mezclamos bien hasta conseguir una bola de masa lisa y uniforme.
Tapamos con film y dejamos reposar en le frigorífico durante media hora.

A continuación extendemos la masa en un molde de aro desmontable forrado con papel vegetal por la base.
La masa debe cubrir el fondo y las paredes del molde.
No hace falta hornear primero la base y luego añadir el relleno, queda estupendamente haciéndolo a la vez, os lo aseguro.

Vamos precalentando el horno a 220 grados, puesto que el relleno se hace en un santiamén.

Para preparar el relleno: Trituramos con la batidora eléctrica el mazapán junto con la mantequilla derretida, el azúcar y la sal. Obtendremos unas migas.
Agregamos los huevos y la vainilla. Seguimos batiendo.

Por último, incorporamos la harina y mezclamos bien con una cuchara de madera.
Vertemos el relleno sobre la base colocada en el molde.

Colocamos ahora las ciruelas sobre el relleno formando círculos concéntricos o disponiéndolas como nos parezca mejor.
Bajaremos la temperatura del horno a 180 grados y hornearemos hasta que se vea doradita.

Dejaremos que se enfríe dentro de su molde colocado sobre una rejilla. Cuando esté completamente fría desmoldaremos y refrigeraremos.
Os la recomiendo, es una delicia.

Pollo asado a la miel de romero.

2012-02-06T08:16:00.004+01:00

Vamos a preparar hoy el pollo asado más delicioso que conozco. En las casas con niños el pollo es una carne muy consumida, por las múltiples formas de preparación que admite, bajo contenido en grasa y rapidez en la preparación, nos gusta muchísimo!!!

En esta ocasión me he esmerado todo lo que he podido para elaborar una receta para el concurso de mi amiga Rocío " La cocina de mi abuelo" , que intenta promocionar el consumo del delicioso " Gallo de Mos, Souto de Herville" ,un gallo exquisito con denominación de origen.

Imposible para mí conseguir esta deliciosa carne, así que, en su defecto, mi carnicero Antonio, me preparó los mejores muslos y contramuslos que se pueden encontrar por aquí...Espero que te guste la receta Rocío.

INGREDIENTES:

Un muslo y contramuslo por persona, sal, pimienta, zumo de limón, miel de romero, tomillo fresco o en polvo, romero fresco o en polvo, perejil picado,1 puñadito de almendras, una cabeza de ajos y aceite de oliva virgen.

Para acompañar: 3 zanahorias, 1 calabacín, 2 tallos de apio, 1 bote grande de garbanzos cocidos, pimentón dulce, limón, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es preparar una marinada para poner el pollo durante varias horas y cogerá un sabor delicioso.
Para ello machacamos en el mortero varios dientes de ajo, perejil picado, 1 puñadito de almendras, una buena cucharada de tomillo ,otra de romero, sal y pimienta. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y majamos bien hasta que quede una pasta bastante triturada.

Añadimos el zumo de 2 limones , un buen chorreón de aceite de oliva virgen y 7 u 8 cucharadas de miel de romero.
Mezclamos todo muy bien y vertemos en un recipiente hondo donde colocaremos el pollo a marinar durante varias horas ( yo lo he dejado toda la noche ) en el frigorífico.
De vez en cuando le daremos la vuelta para que marine y coja sabor por todas partes.

Transcurrido este tiempo, retiramos el pollo del marinado y lo colocamos en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Salpimentamos y con una brocha pincelamos con una mezcla de miel de romero y tomillo en polvo, de este modo se cocinará estupendamente y ya veis por las fotos el bonito tono dorado y crujiente que toma la piel, es una delicia!!!

Horneamos hasta que el pollo esté en su punto ( en mi horno han sido 20 minutos ) a 180 grados.

Lo podemos dejar con el horno apagado y entreabierto para que se conserve calentito hasta el momento de servir.

Mientras se hornea preparamos la guarnición:

Cortamos unos bastoncitos de zanahoria y de apio , hacemos unas bolitas de calabacín y ponemos todas estas verduritas en el estuche de cocinar al vapor Lekué.

Salpimentamos y programamos 5 minutos en el microondas.

Tendremos unas deliciosas verduras cocinadas en su jugo en muy poco tiempo.

Preparamos el hummus: trituramos los garbanzos con un chorrito de aceite, zumo de limón, una cucharadita de buen pimentón dulce y sal.

Montaje del plato: colocamos el pollo asado con las verduritas al vapor y un poco de hummus . Ponemos un hilito de aceite sobre las verduritas y espolvoreamos con perejil.

Espero que os guste y lo disfrutéis.

Tarta de chocolate y grosellas.

2012-02-04T17:17:00.001+01:00

Estas navidades los Reyes Magos me trajeron unos cuantos libros de cocina y 3 de ellos son de repostería.

El que tiene las fotos más llamativas y las tartas más increibles apareció por arte de magia lleno de post-it de colorines escritos con un recado para mí: -Me lo exijo, me lo exijo, me lo exijo...

Mi hija Gloria había estado ojeando el libro y marcó así sus preferencias. Somos las dos muy golosas y amantes del chocolate. Así que la tarta de hoy es un " me lo exijo" de mi niña Gloria...Sus deseos son órdenes, es tan buena que se lo merece todo!!!

INGREDIENTES:

150 g. de harina con un sobre de levadura Royal, 160 g. de azúcar, 200 g. de margarina, 1 tableta de chocolate Valor, 5 huevos , una cucharadita de vainilla líquida y grosellas.

Para la cobertura: Media tableta de chocolate Valor, 100 ml. de nata líquida, cacao en polvo sin azúcar valor y grosellas para decorar.

ELABORACIÓN:

Ponemos el chocolate a fundir en un cacito con un poco de agua, removiendo constantemente hasta que esté bien derretido.Dejamos templar.

En un bol bien grande ponemos la harina tamizada con la levadura.

En otro recipiente ponemos la mantequilla derretida y la mezclamos bien con el azúcar, hasta que veamos la mezcla espumosa.

Añadimos el chorrito de vainilla líquida y las 5 yemas de huevo. Seguimos mezclando con las varillas.

Añadimos el chocolate derretido, que ya estará templado ( ojo, no debe estar muy caliente ).

Seguimos mezclando con las varillas y ponemos a montar las claras de los 5 huevos a punto de nieve con un pellizco de sal.

Juntamos en un solo recipiente la mezcla de harina-levadura con los demás ingredientes y removemos bien.

Agregamos las claras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes, para que no se bajen.

Vertemos en un molde engrasado y añadimos unas grosellas separándolas cuidadosamente del racimo y repartiéndolas por todo el pastel.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Hornearemos a esta temperatura los 10 primeros minutos y luego bajaremos a 180 grados para el resto de la cocción.

Comprobar con un palito o cake tester pinchando el centro del pastel ( si sale limpio, en su punto ).

Dejamos enfriar en una rejilla para que no se humedezca y preparamos la cobertura:

Poniendo en un pequeño cacito la nata líquida a calentar y el chocolate troceado.

Removemos bien y vertemos sobre nuestro pastel dejando que se cubran también los laterales. Podemos ayudarnos con una espátula para extender mejor la cobertura.

Dejamos entibiar y metemos al frigorífico para que se ponga durita la cobertura.

Cuando esté completamente frío espolvoreamos con cacao en polvo sin azúcar ( ayudándonos con un tamizador o colador ) y decoramos con un ramito de grosellas.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Picantones en salsa de cebolla y chocolate.

2012-02-02T17:26:00.004+01:00

Chic@s, "San valentín " a la vuelta de la esquina... Aunque no soy muy partidaria de esta celebración, sí me encanta la idea de preparar un plato especial para compartir y homenajear a la persona que queremos, cualquier día, el que nos apatezca, sin imposiciones comerciales y consumistas...
Una idea muy buena para una cenita romántica es el plato que hoy os propongo, la deliciosa carne de los tiernos picantones cocinados al horno y acompañados de una salsa de cebolla y chocolate, toque de canela y clavo.
Plato aromático y delicioso que perfuma toda la casa mientras se cocina. ¡ Buenísimo!

INGREDIENTES:

( Para 2 personas ): 2 picantones, sal, pimienta, tomillo, 2 dientes de ajo, 2 cebollas medianas, 5 ó 6 clavos, media cucharadita de canela molida, caldo de pollo o carne, aceite de oliva, chorrito de brandy y 100 g. de chocolate .

Para acompañar: patatas al vapor , cebollitas pequeñas y picatostes.

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es preparar los picantones para que mantengan una bonita forma al hornearse, para ello atamos con hilo de bridar las patas y pegamos las alas al cuerpo y las fijamos también.

Salpimentamos, ponemos un poquito de tomillo y un hilillo de aceite de oliva y los doramos en una cazuela con un poquito de aceite.

A continuación los pasamos a una bandeja de horno y horneamos hasta que se vean bien cocinados y doraditos, en mi horno ha sido algo menos de media hora.

Antes de terminar el horneado con una brocha los pincelo con un poquito de mantequilla y tomillo, para conseguir un tono doradito irresistible.

Mientras se hornean los picantones vamos preparando la salsa:

Picamos en juliana las cebollas y las ponemos a pochar en la cazuela dónde hemos dorado los picantones.

Procuraremos que no se tueste demasiado, añadiendo un poco de agua cuando sea necesario.

Añadimos el ajo cortado en láminas a pochar también.

Ponemos sal, pimienta, los clavos y un chorrito de brandy de Jerez.

Cuando veamos que la cebolla está blandita, añadimos caldo de pollo ( que cubra la cebolla ) , 100 g. de chocolate y media cucharadita de canela.

Cocinamos a fuego medio y dejamos reducir la salsa, hasta que se vea espesita.

Rectificamos la sal.

Para acompañar:

Cebollitas pequeñas- las he dorado en la cazuela al mismo tiempo que doraba los picantones y luego se han cocinado hasta quedar blanditas en la salsa de cebolla y chocolate.

Patatas al vapor- una comodísima bolsa de patatas pequeñas que se venden en Mercadona y se cocinan en el microoondas durante 8 minutos, abrir y listo.

Picatostes- Cortamos unas finas lonchas de pan y freimos en aceite caliente.

Montaje del plato:

Picantones horneados y acompañados de cebollitas y patatas al vapor.

Regamos con la salsa de cebolla y chocolate.

¡¡Espero que os guste!!

Tumbet mallorquí.

2012-02-01T16:47:00.001+01:00

Un riquísimo plato típico de Mallorca es el " Tumbet mallorquí". Consiste en una cazuelita de verduras superpuestas, regadas con salsa de tomate y decoradas con huevo en lonchas finitas.

Una delicia de plato, de fácil elaboración y que nos ha gustado mucho en casa.

Se lo dedico a tod@s los bloggers mallorquines que tanto me hacen disfrutar cuando visito sus cocinas, espero estar a la altura...

INGREDIENTES:

Medio kg. de patatas, medio kg. de berenjenas, medio kg. de pimientos verdes, 1 kg. de tomates maduros, 3 dientes de ajo, medio litro de aceite de oliva, perejil, sal,pimienta y huevos.

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las pasamos por agua y las cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor.

Las freímos en aceite caliente, salpimentamos y las colocamos en el fondo de una cazuela de barro.

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos sin pelar en rodajas de 1 cm. Las espolvoreamos con sal y las dejamos en una escurridera para que suelten su agua.

Las secamos cuidadosamente con un papel de cocina y las freimos en el mismo aceite de las patatas.

Las escurrimos bien del aceite y las colocamos sobre las patatas en la cazuelita.

Lavamos los pimientos, les sacamos las semillas y los troceamos .

Los freimos a fuego medio, removiendo para que no se quemen. escurrimos y salpimentamos.

Los colocamos sobre las berenjenas.

Retiramos el aceite de la sartén, dejando sólo una cucharadita y rehogamos a fuego lento los dientes de ajo y el perejil picado finamente.

Cuando empiecen a dorarse, añadimos los tomates sin piel ( se escaldan previamente para pelarlos con facilidad ). Ponemos una cucharada de azúcar y otra de sal y removemos de vez en cuando , hasta conseguir una deliciosa salsa de tomate.

Vertemos la salsa recién hecha sobre las verduritas y adornamos con rodajas finitas de huevo cocido.

Servimos recién hecho, aunque también frío está estupendo.

Tarta de manzana y queso con arándanos.

2012-01-31T16:57:00.002+01:00

La historia de esta tarta y yo ha sido " amor a primera vista". Mi fuente de inspiración ha sido "Directo al paladar" , la encontré un día por casualidad y me dí cuenta de que llevaba todo lo que más me gusta en un solo pastel.

Le he puesto la base que uso para la pasta frola que me da tan buenos resultados y el relleno de queso y fruta que le da ese sabor tan espectacular, un escándalo de buena, para hacerle la ola, de verdad!!!

INGREDIENTES:

Para la base: 220 g.de harina con 2 cucharaditas de levadura Royal, 120 g. de mantequilla blandita, pizca de sal, 80 g. de azúcar, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla .

Para el relleno: 400 g. de queso crema, 2 huevos, 120 g. de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida.

Para la cobertura: 4 manzanas reineta, 80 g. de azúcar, 50 g. de almendras fileteadas, 60 g. de arándanos deshidratados ( Mercadona ) y una pizca de canela.

ELABORACIÓN:

Para preparar la base de nuestra tarta mezclamos en un bol la harina y la levadura con el azúcar, la pizca de sal y a continuación le añadimos los ingredientes húmedos: yema de huevo, mantequilla derretida y vainilla .

Mezclamos muy bien hasta conseguir una bola de masa uniforme.

Dejamos reposar media hora envuelta en film en el frigorífico.

Colocamos la bola de masa sobre un molde de paredes desmontables y forrado con papel vegetal.

Vamos extendiendo la masa ayudándonos con las manos o el dorso de una cuchara, hasta cubrir el fondo y paredes del molde.

Preparamos el relleno, facilísimo... Ponemos en un vaso batidor el queso crema, los 2 huevos, la vainilla y el azúcar y mezclamos todo con la batidora eléctrica.

Vertemos el relleno sobre la base colocada en el molde ( se hornea todo al mismo tiempo, sin hornear previamente la base ).

Preparamos la cobertura: Pelamos las manzanas y las cortamos en lonchas finas.

Las ponemos en un bol y añadimos los arándanos deshidratados, las almendras fileteadas, 80 g. de azúcar y un poquito de canela.

Mezclamos todo muy bien y vertemos la cobertura sobre la crema de queso.

Horno precalentado a 200 grados. Hornearemos 15 minutos a esta temperatura y luego bajamos a 180 grados 20 minutos más ( vigilar la cocción, como todos sabemos, cada horno es un mundo ).

Dejamos entibiar unos minutos dentro del molde , luego desmoldamos y metemos la frigorífico en cuanto esté fría.

Estoy entusiasmada con esta tarta, por eso os la recomiendo tanto, espero que os guste tanto como a mí.

Nidos de puré con cerdo y setas.

2012-01-30T17:07:00.001+01:00

Hoy vamos a cocinar un plato que gusta a pequeños y mayores y podemos tener listo en algo más de una hora, sólo hay que preparar un buen puré de patata y una salsa de tomate lo más casera posible. Teniendo eso y poco más, el éxito del plato está asegurado...
Unos flanes de carne de cerdo presentados sobre un nido de puré de patatas y regados con salsa de tomate y setas salteadas, sencillo y delicioso , ¿ qué más se puede pedir?

INGREDIENTES:

( para 4 personas ): Medio kg. de carne de cerdo picada fina, 1 cebolla mediana, salsa de tomate casera, puré de patata casero, setas congeladas, frescas o de lata ( lo que nos guste más), 3 dientes de ajo, 2 huevos, 40 g. de miga de pan, perejil fresco, pimenta, sal, leche, aceite de oliva virgen y mantequilla.

ELABORACIÓN:

Ponemos la miga de pan en remojo con leche durante unos minutos.
En otro cuenco ponemos la carne de cerdo picada y la mezclamos bien con el ajo picado menudito y el perejil picado finamente.
Salpimentamos y dejamos reposar 20 minutos.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva freimos la cebolla picada en pequeños daditos hasta que empiece a dorarse.
La escurrimos bien del aceite y la mezclamos con la carne del bol.

Escurrimos la miga de pan y la añadimos también al bol.
Batimos los huevos y los agregamos.
Trabajamos bien la masa para que quede todo bien mezclado y uniforme.

Pincelamos con un poco de mantequilla 8 moldes de flan y los llenamos con la masa preparada.
Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos a baño María durante unos 15 minutos los flanes.

Preparamos un puré de patatas espeso y casero, cociendo las patatas con sal y luego triturándolas con un chorrito de aceite de oliva y leche.

Debe quedar espesito. Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos hasta el momento de montar el plato.

Salteamos las setas con un poquito de aceite de oliva , un diente de ajo picado y sal.
Preparamos una salsa de tomate casera.

Para montar el plato: Colocamos un flan de carne en el centro y lo rodeamos con un nido de puré de patata.
Regamos con salsa de tomate y añadimos las setas.
Un plato sencillo y que siempre triunfa. Ya me contaréis.

Flor de brioche con arándanos.

2012-01-28T14:57:00.001+01:00

Ayer por la tarde nos reunimos unas cuántas amigas y me pareció que con la tarde lluviosa y fría que hacía, lo más apetecible era un café calentito y un delicioso bollito con arándanos, así que horneé uno para mi casa y otro para llevar a la reunión. Gustó mucho y voy a compartirlo con vosotr@s, por si os apetece hacerlo, ya veréis que jugosito y rico está.

INGREDIENTES:

275 g. de harina de trigo, 25 g. de levadura fresca, 100 ml. de leche templada, 1 huevo, 25 g. de mantequilla blandita, 50 g. de azúcar y 40 g. de arándanos deshidratados.

Huevo batido y mantequilla para pincelar.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la harina con el azúcar y un pellizco de sal.

Derretimos la levadura en la leche templada, removiendo bien y la agregamos a la harina.

Mezclamos hasta que se integren.

Añadimos el huevo batido y la mantequilla blandita. Seguimos mezlando hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica.

Ponemos los arándanos ( sin hidratar) y amasamos un poco para que se repartan por toda la masa.

Tapamos el bol con la masa y dejamos levar en un lugar templado durante 45 minutos, hasta que doble su tamaño.

Aplastamos un poco la masa con los nudillos y la dividimos en 6 partes iguales.

Estiramos con un rodillo cada una de esas seis partes y la envolvemos sobre sí misma, formando un rollito.

Repetimos la misma operación con las 6 bolitas.

Las colocamos en un molde forrado con papel vegetal dándole al bollo forma de flor.

Pincelamos con mantequilla y huevo batido y dejamos levar de nuevo hasta que doble su tamaño.

Horneamos a 180 grados hasta que se vea doradito.

Retiramos y dejamos que se enfríe en una rejilla.

Es delicioso y los arándanos le dan un toque muy especial.

Huevos rellenos con salsa tártara.

2012-01-26T18:06:00.003+01:00

Los huevos rellenos constituyen un primer plato muy cómodo que podemos dejar preparado con antelación y tendremos un entrante sano y delicioso que suele gustar a todos.

En este caso , los he rellenado de una pasta a base de mejillones en escabeche, patata, zanahoria , pepinillo agridulce y perejil.

Van presentados sobre una ensaladilla sencilla y regados con salsa tártara.

Quedan buenísimos, os los recomiendo.

INGREDIENTES:

( Para 4 personas): 4 huevos, 3 patatas grandecitas, 3 zanahorias, mostaza, 1 lata de mejillones en escabeche , perejil picado, sal, pimienta, pepinillos agridulces, 1 manzana Golden y aceite de oliva virgen.

Para la salsa tártara: 1 yema de huevo, 100 ml. de aceite de oliva virgen, 20 ml. de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de nata líquida, limón, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cocemos los huevos en agua con un chorrito de vinagre, los pasamos por agua fría , les sacamos las cáscaras ,los partimos en dos mitades y reservamos.

En una cazuelita pequeña ponemos las patatas enteras peladas y las zanahorias y las cocemos durante 30 minutos en agua con sal.

Ponemos en un vaso batidor una patata cocida,las yemas de huevo, los mejillones en escabeche con un poco de su jugo, 1 zanahoria, perejil picado, una cucharadita de mostaza y 2 pepinillos agridulces. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y trituramos con la batidora eléctrica.

Ponemos esta pasta en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos los huevos, reservándolos en el frigorífico.

Cortamos las patatas en cubitos pequeños del mismo tamaño y hacemos lo mismo con las zanahorias.

Picamos en rodajas finitas 4 ó 5 pepinillos agridulces y cortamos la manzana en dados pequeños también.

Mezclamos todos estos ingredientes en un cuenco y le añadimos un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Hacemos la salsa tártara:

Para ello ponemos en un vaso batidor la yema de huevo y poco a poco, le vamos añadiendo el aceite de oliva y seguimos mezclando con la batidora eléctrica, como para hacer una mayonesa normal. Luego le añadimos el vinagre, 1 cucharadita de azúcar, un poco de zumo de limón, 2 cucharaditas de nata líquida, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta. Mezclamos bien y reservamos en el frigorífico.

Para montar el plato:

Añadimos un poco de salsa tártara a nuestra ensaladilla , mezclamos bien y colocamos dos montoncitos en cada plato.

Sobre cada montoncito ponemos un huevo relleno, vertemos un poco de salsa tártara por encima y decoramos con unas hojas de ensalada y pepinillos agridulces.

Buenos no, buenísimos.Ya me contaréis.

Galletas de chocolate.

2012-01-25T16:51:00.003+01:00

Hoy es el cumpleaños de Clara, una señorita de 7 años muy simpática y despierta.

¡Muchas felicidades Clara! Espero que te gusten las galletitas de chocolate que hemos preparado para tí y que os lo paséis requetebién en tu gran fiesta de chicas!!!

INGREDIENTES:

125 g.de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar glas, 1 huevo XL a temperatura ambiente, 375 g. de harina de trigo, 2 cucharadas de cacao en polvo Valor y un chorrito de vainilla líquida.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un recipiente la mantequilla blandita y batimos con unas varillas hasta que esté espumosa.
Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo enérgicamente, hasta que veamos una mezcla blanquecina.

Añadimos el huevo y seguimos mezclando. La vainilla líquida a continuación.
Ponemos 2 cucharadas de cacao en polvo Valor en el recipiente que contiene la harina y, poco a poco, vamos añadiéndola a los ingredientes líquidos.
Mezclamos y seguimos añadiendo , hasta que agotemos toda la harina.

Envolvemos la bola de masa en papel film y dejamos reposar en el frigorífico durante una media hora.
Transcurrido ese tiempo, sacamos la masa , la colocamos entre dos papeles vegetales y la extendemos con un rodillo, dándole el grosor que veamos adecuado.
Metemos al frigorífico de nuevo unos minutos.

Damos forma a las galletas con los cortadores elegidos y las vamos pasando con una espátula a una bandeja de horno.
Horneamos a 180 grados durante 10 minutos escasos (en mi horno) .
No debemos dejarlas demasiado tiempo en el horno , hay que tener en cuenta que al enfriar se endurecen un poco.

Dejamos que se enfríen completamente en una rejilla .
Ponemos sobre cada galletita unas gotitas de glasa para que actúe de pegamento y colocamos la oblea comestible de la famosísima gatita ( Carrefour ).
Son muy fáciles de hacer, espero que os gusten.

Berenjenas a la crema.

2012-01-24T17:02:00.003+01:00

Hoy he preparado una cazuelita de berenjenas a la crema siguiendo la receta del Chef Raimundo, un estupendo cocinero del emblemático restaurante murciano "Rincón de Pepe",que aunque ya está jubilado, ha hecho historia en Murcia y, uno de sus platos estrella, eran precisamente, las berenjenas a la crema.

Quiero dedicárselas a Mercedes, una seguidora de este blog y compañera de mi amiga Rocío, va por tí Mercedes, espero que te gusten y te animes a hacerlas, están buenísimas!!!

INGREDIENTES:

2 berenjenas, 150 g. de jamón serrano en lonchas finitas, 250 g. de langostinos o gambas cocidas, 2 dientes de ajo, un platito de harina, sal, pimienta, nuez moscada, medio litro de leche, aceite de oliva virgen y queso rallado ( en mi caso grana padano ).

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las berenjenas, las secamos cuidadosamente y las cortamos en lonchas de medio dedo de grosor.

Le ponemos sal por ambas caras y las pasamos por un platito con harina.

En una sartén con aceite de oliva virgen ponemos a pochar 2 dientes de ajo cascados con un cuchillo, a fuego medio, para que vayan dejando su sabor .

Retiramos los ajos y añadimos las rodajitas de berenjena enharinadas, vamos a freirlas por tandas hasta que estén hechas, sin que se doren excesivamente, a fuego medio.

Una vez fritas las vamos colocando en un plato con papel de cocina, para retirar el exceso de aceite.

Preparamos la bechamel : Ponemos en una cazuelita 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y añadimos 4 ó 5 langostinos enteros, con sus cabezas. Dejamos que se frían un poco, para que el aceite coja todo su sabor.

Queremos una bechamel con sabor a mar.

Retiramos los langostinos y añadimos 3 cucharadas de harina al aceite, movemos bien para que la harina se tueste, sin quemarse, y, poco a poco, vamos añadiendo la leche y removiendo constantemente con un agitador. De este modo no saldrán grumitos y la bechamel quedará lisa y homogénea.

Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Debe quedar una bechamel en su punto, ni demasiado líquida, ni demasiado espesa.

A la bechamel ya lista añadiremos ahora el jamón cortado a lonchas finitas y mezclaremos bien.

Pelamos los langostinos y los cortamos en trozos pequeños.

Para montar nuestro plato de berenjenas a la crema:

Colocamos las rodajas de berenjena al fondo de la cazuelita, a continuación ponemos los langostinos picados y cubrimos con bechamel. Alternamos las capas de berenjenas, langostinos y bechamel hasta completar la cazuelita, dejando por encima la bechamel.

Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos minutos hasta que tome color.

Espero que os guste tanto como gusta en mi casa.

Dorada rellena al hojaldre.

2012-01-22T16:45:00.001+01:00

Vamos a preparar hoy un pescadito al hojaldre que sale muy bueno y viste nuestra mesa de fiesta.Yo lo considero un plato para una ocasión especial, hay que olvidar las prisas y disfrutar de su elaboración, el resultado vale la pena.

Una dorada al horno que luego se filetea y se rellena de una bechamel con bacon, gambas y zanahoria.

Se envuelve en hojaldre con forma de pez y se hornea de nuevo. Una delicia para disfrutar y compartir.

INGREDIENTES:

Una dorada para 2 personas, 2 láminas de hojaldre , huevo batido para pintar el hojaldre,sal, pimienta y orégano.

Para la bechamel : 2 cucharadas soperas de harina, leche, nuez moscada, sal, pimienta y aceite de oliva virgen.

Para la guarnición : " Tagliatelle al nero di sepia", tomates deshidratados, 4 dientes de ajo, albahaca picada y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

En una bandeja de horno colocamos la dorada salpimentada por fuera y por dentro , le ponemos un hilito de aceite de oliva y orégano y la horneamos hasta que esté en su punto.

Retiramos del horno y dejamos templar.

Ayudándonos con un cuchillo bien afilado y unas tijeras de cocina, le cortamos la piel a la dorada y sacamos los filetes a un plato aparte, procurando que se nos desmonten lo menos posible.

Retiraremos cuidadosamente las espinas que hayan podido quedar ( ¡ Importante! ) con una pinza o un tenedor.

Reservamos los filetes de dorada.

Preparamos la bechamel que rellenará nuestra dorada.

Para ello, ponemos un poquito de aceite de oliva virgen en una cazuela o sartén y le agregamos 2 cucharadas soperas de harina. Movemos con una cuchara de madera, tostamos un poquito la harina ( ojo, que no se queme) y vamos añadiendo leche poquito a poco y removiendo constantemente con un agitador, para que no se pegue y no salgan grumitos.

Ponemos sal, pimienta y un poquito de nuez moscada. Seguimos moviendo y añadiendo leche hasta que espese y cosigamos la consistencia deseada.

Reservamos.

A la bechamel le añadiremos bacon picado finamente, unas gambitas cocidas y unos bastoncillos de zanahoria cocida o en conserva.

Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y colocamos una lámina de hojaldre.

Sobre el hojaldre colocamos un filete de dorada y 3 ó 4 cucharadas de bechamel.

Encima ponemos el otro filete, ayudándonos con una espátula, intentando recomponer la forma de la dorada.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre .

Con un cuchillo cortamos el hojaldre sobrante dándole forma de pez. Sellamos los bordes presionando un poquito con los dedos y con el hojaldre que nos ha sobrado formamos la cabeza y se la colocamos .

Decoramos el pez con un cuchillo afilado formando escamas y cola y pintamos el hojaldre con huevo batido.

Horneamos a 180 grados hasta que haya subido y se vea doradito.

Como guarnición he puesto "tagliatelle al nero di sepia" cocidos con unos tomates deshidratados y salteados con unos dientes de ajo picados, albahaca y un poquito de aceite de oliva.

¡¡Espero que os guste!!

Bocaditos de chocolate y galletas.

2012-01-20T18:37:00.001+01:00

La tarta de cumpleaños por excelencia, la más antigua, la que a todos nos hacían nuestras madres y abuelas cuando cumplíamos años y lo celebrábamos en casa con la familia y amigos es la tarta de galletas y chocolate.
Esa es la tarta que ha elegido mi niña Julia para su cumpleaños, ni tarta arco iris, ni tarta red velvet, ni nada sofisticado, la de toda la vida, la que más le gusta y, por supuesto, su mami se la ha hecho.
Julia siempre me sorprende!!!

INGREDIENTES:

1 tableta y media de chocolate Valor, 1 vaso de leche, 350 ml. de agua, 3 paquetes de galletas María, mini Lacasitos para decorar.

ELABORACIÓN:

( Es tan sencilla que causa sonrojo , ja,ja...Aunque yo conozco a una señorita a la que le va a venir bien la receta...)

Ponemos en una cazuelita pequeña el vasito de leche y el agua con el chocolate troceado.

Llevamos a ebullición, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Poco a poco veremos que el chocolate se va espesando.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

Elegimos un molde , en este caso rectangular, y vamos colocando las galletas mojadas en leche templada.
Procuramos rellenar todos los huequitos, cortando las galletas en trozos si es necesario.
Cubrimos la capa de galletas con un par de cucharones de chocolate y extendemos bien con una espátula.

Repetimos esta operación tantas veces como capas de galletas queramos, alternando el chocolate y las galletas.
Puede ponerse también mermelada, crema pastelera o natillas, a gusto del consumidor.
La capa superior debe ser de chocolate.

Metemos al frigorífico para que se compacte y coja cuerpo, está mejor al día siguiente de hacerla.
Decoramos con mini Lacasitos cuando esté completamente fría, para que los adornitos no pierdan color.
Yo la he presentado en trocitos de bocado, se nota mucho que los mini pastelillos me apasionan...

Esta mañana, cuando Julia se despertó, se encontró la casa llena de globos, suelo y techo, guirnaldas de cumpleaños y un montón de regalitos para celebrar sus 7 años en familia.
Siempre nos sorprende a todos, pero hoy hemos sido nosotros los que la hemos sorprendido a ella.
Su carita...Para no olvidar!

¡Felicidades tesoro!

Cortaditos de naranja y merengue de coco.

2012-01-19T18:41:00.001+01:00

Esta tarde acompañamos el café de unos pastelillos de naranja y coco suaves y deliciosos que ahora mismo os voy a presentar.

Su bizcochito es muy aromático y esponjoso y el glaseado de merengue de coco que lo corona lo hace muy atractivo, me encanta.

Como sale un bizcocho bastante grande, podemos congelarlo en porciones o cortaditos para sacarlo en cuanto lo vayamos necesitando, así disfrutaremos en pocos minutos de un exquisito pastel sin necesidad de estar horneando. Probad, ya veréis que delicia!

INGREDIENTES:

2 naranjas de piel fina , 5 huevos, 175 g. de almendras molidas, 220 g. de azúcar, 75 g. de harina de trigo,1 sobre de levadura Royal, 3 claras de huevo, 55 g. más de azúcar y 65 g. de coco rallado.

ELABORACIÓN:

Lavamos muy bien las naranjas con un cepillo y las ponemos, sin pelar, en una cazuela con agua.

Dejamos que se cuezan durante diez minutos y retiramos del fuego, dejando que se enfríen a temperatura ambiente.

Las partimos en cuartos y les retiramos las pepitas. Las trituramos con una picadora y reservamos en un cuenco.

Mezclamos en un bol grande la harina , la levadura, las almendras molidas, el azúcar y los huevos batidos.

Le añadimos la naranja que teníamos reservada.

Mezclamos todos los ingredientes muy bien.

Vertemos en un molde rectangular engrasado y forrado con papel vegetal.

Horneamos a 180 grados hasta que la superficie se vea dorada y al pinchar el centro con un palito salga limpio.

Mientras el bizcocho se hornea preparamos el merengue de coco que lo va a recubrir.

Para ello, batimos 3 claras a punto de nieve fuerte y le añadimos 55 g. de azúcar sin dejar de batir, hasta que esté bien disuelto.

Incorporaremos el coco al merengue con cuidado, con movimientos envolventes y lo extenderemos con una espátula sobre el bizcocho.

Gratinamos unos minutos para que el merengue coja un ligero color dorado y retiramos del horno.

Cuando el bizcocho esté totalmente frío le daremos forma a nuestros pastelillos con un cuchillo o con unos cortadores de galletas, lo que más nos guste.

A disfrutar!!!

Empanada gallega de bacalao con pasas.

2012-01-18T16:32:00.003+01:00

Os traigo hoy mi receta favorita de empanada gallega. Es uno de los platos más conocidos de mi tierra y rara es la persona que se resiste a esta joya de la gastronomía gallega.

Se puede hacer empanadas casi de cualquier cosa,dulces o saladas, pero las más conocidas y aplaudidas son las de pulpo, carne, zamburiñas, berberechos, vieiras y mi favorita, que hoy os presento, bacalao con pasas.

Me gusta mucho el contraste dulce de las pasas y el salado del bacalao.

Espero que os animéis a hacerla, es muy facilita y siempre sale bien.

INGREDIENTES:

Medio kg. de harina de trigo, 1 vasito de agua , medio vasito de vino blanco, 4 ó 5 cucharadas de aceite del sofrito, 1 cucharadita de sal y 25 g. de levadura fresca.

Para el relleno:

300 g. de bacalao desalado, 1 cebolla grandecita, 1 diente de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, 4 cucharadas de salsa de tomate, uvas pasas sin semillas, 3 piquillos, sal y aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es el sofrito o relleno de nuestra empanada. Lo ideal es hacerlo el día anterior a su elaboración, para ello , ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y añadimos el diente de ajo y la cebolla finamente picada. Sazonamos y dejamos pochar hasta que esté blandita.

Añadimos ahora el bacalao desalado y cortado a trocitos pequeños al que habremos retirado cuidadosamente las espinas.

Ponemos también los pimientos cortados a tiritas , una cucharadita de pimentón dulce y las pasas.

Agregamos la salsa de tomate y medio vasito de agua .

Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio, hasta que se reduzca la salsa y el pescado y la cebolla estén en su punto.

Preparamos ahora la masa.

Mezclamos en un bol grande la harina y la sal con 4 ó 5 cucharadas del sofrito, medio vaso de vino blanco y un vaso de agua calentita en la que habremos disuelto la levadura.

Con una cuchara de palo movemos bien hasta que todos los ingredientes se integren y consigamos una bola de masa lisa y elástica.

Si la masa queda muy densa añadimos un poco más de agua templada y si queda pegajosa, pondremos más harina.

Tapamos con film y dejamos levar hasta que doble su tamaño en un lugar templado.

A continuación, dividimos la masa en dos partes y las estiramos con el rodillo.

Colocamos la masa en un molde desmontable forrado con papel vegetal .

Colocamos el relleno y lo repartimos bien.

Tapamos con la otra capa y sellamos los bordes pellizcando ambas capas de masa.

Cortamos con un cuchillo afilado unos trocitos de masa con forma de hojas para decorar la empanada.

Pintamos con huevo batido y horneamos a 180 grados durante una media hora, hasta que se vea doradita.

Retiramos del horno y desmoldamos. Se sirve calentita, aunque podemos dejarla enfriar y, en el momento de servir, le daremos un golpe de horno.

Deliciosa. Siempre sale bien.

Solomillo guisado con peritas y semillas de amapola.

2012-01-17T17:10:00.001+01:00

Os presento un solomillo de cerdo guisado a la oriental, con canela, jengibre, azafrán y nuez moscada.

El sabor de la salsa resultante es un espectáculo para los sentidos, buenísimo.

Va acompañado de unas peritas cocinadas en su salsa y como toque final, caramelizadas con un toque de semillas de amapola. Es un plato aromático y delicioso, espero que os animéis a cocinarlo, creo que os va a sorprender .

INGREDIENTES:

(Para 5 personas): dos medallones de solomillo por persona, 5 peras conferencia , 1 cucharadita de mantequilla, 1 cebolla, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de nuez moscada , media cucharadita de azafrán en hebras , dos cucharadas de azúcar moreno, semillas de amapola, aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cortamos el solomillo o solomillos en medallones más bien gorditos, los salpimentamos y reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños.

Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla durante 5 minutos, que se ponga blandita sin dorarse. Si hace falta añadimos un poco de agua.

Añadimos a la cazuela los medallones de solomillo y mezclamos todo muy bien.

Dejamos que se doren unos minutos.

Añadimos el jengibre, canela, azafrán y nuez moscada.

Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos. Vertemos un cuenco con agua para aumentar el jugo de la carne . Rectificamos la sal y pimienta y dejamos cocinar unos 15 minutos.

Si es necesario añadimos un poco más de agua.

Mientra se cocina la carne, pelamos las peritas , las partimos a la mitad y les retiramos las semillas.

Añadimos a la cazuela las peras y las cocinamos 10 minutos en el jugo de la carne. ( Yo retiro el solomillo antes de añadir las peras, para cocinarlas más cómodamente y luego vuelvo a incorporar la carne a la cazuela).

Retiramos las peritas del caldo y las pasamos a una sartén con 2 cucharadas de azúcar moreno y un cucharón de caldo de la cocción. Dejamos que se reduzca el líquido y las peras se caramelicen por ambos lados.

Retiramos del fuego y las decoramos con una pizquita de semillas de amapola.

Cuando veamos que los solomillos están blanditos y la salsa se ha espesado , retiramos del fuego y emplatamos.

Dos medallones de solomillo por persona, dos mitades de pera y mucha salsa aromática y deliciosa.

Una ramita de perejil y... A disfrutar.

Si queréis un solomillo con una salsa diferente y especial, probad éste.

Cumpleaños de Julia.

2012-01-16T07:20:00.001+01:00

Os voy a enseñar las cositas que estoy preparando para la fiesta de cumpleaños de mi niña Julia.

Cumple 7 años, ya es toda una señorita y está muy ilusionada con su fiesta así que yo ,comparto su ilusión y la preparo con todo el cariño del mundo. Quiero que disfruten de la tarde al máximo y que sea una fiesta llena de detalles para todos los invitados.

¡¡¡Siete años no se cumplen todos los días!!!

Después de la merienda las niñas van a disfrutar de una tarta de chuches y unas galletitas de mantequilla con forma de osita, tan rositas y femeninas como Julia.

Por si alguien no sabe cómo se hace la tarta de chuches lo explico brevemente, es muy fácil:

Sólo tenemos que hacer una estructura de porespán y forrarla con papel de aluminio. Si tiene varios pisos los unimos con precinto.

A continuación vamos colocando las chuches desde abajo hacia arriba y fijándolas con palillos de plástico ( Mercadona) , hasta que completemos toda la tarta. ¡¡¡ Fácil y entretenida de hacer!!!

Las galletitas de mantequilla están hechas con la receta que me da mejores resultados y repito a continuación por si os puede servir .

INGREDIENTES: ( 25 galletas, son bastante grandes)

250 g. de mantequilla blandita, 250 g. de azúcar glas, 1 huevo XL a temperatura ambiente, 650 g. de harina tamizada y un chorrito de vainilla líquida.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla blanda y con unas varillas batimos enérgicamente hasta que esté espumosa.

Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que lo acabemos.

Quedará una mezcla espumosa.

Ponemos ahora el huevo y seguimos mezclando. Añadimos el chorrito de vainilla líquida y, por último, la harina tamizada poco a poco. No añadiremos más hasta que la anterior se haya integrado bien.

Conseguiremos una bola de masa lisa y elástica.

Tapamos con film y dejamos reposar al frío durante media hora.

Transcurrido este tiempo, la estiramos entre dos papeles vegetales y metemos al frío unos minutos nuevamente.

Damos forma a nuestras galletas con los cortadores elegidos y las colocamos en una bandeja de horno.

Horneamos a 180 grados durante 10 minutos escasos ( en mi horno ) y en cuanto veamos que empiezan a tomar color los bordes las retiramos y dejamos enfriar en una rejilla.

Cuando están completamente frías procedemos a su decoración.

Estas ositas van decoradas con glasa. He mezclado una clara de huevo con 250 g. de azúcar glas y unas gotas de colorante en gel Wilton.

He puesto esta mezcla en un biberón de pastelería y las he vestido de rosa.

Cuando se ha secado el vestido, con un rotulador de tinta comestible las he decorado un poco.

Quería enseñaros también las invitaciones para el cumpleaños por si a alguien le puede servir.

Son estos cilindros de cartón ( papel higiénico) pintados a mano y doblados por las esquinas. Dentro llevan una pequeña chocolatina y la invitación del cumple, con su fecha, hora, etc...

La idea la saqué del magnífico blog de decoración " "SOMOSDECO" , que os recomiendo si no conocéis, es magnífico.

Tsuoreki para Pepe y Elvira.

2012-01-13T18:55:00.001+01:00

Os quiero presentar este Tsoureki, un pan importante en la celebración de la Pascua griega que he encontrado en el Libro " Panes del mundo" y me ha parecido precioso. Hace tiempo que tenía curiosidad por probarlo y he tenido que esperar a que mi mano mejorase para poder darle forma y ponerlo bonito. A mí me parece precioso y es una delicia.

Quiero dedicárselo a dos personas muy importantes en mi vida y en la de mi familia: Pepe y Elvira.

Son mis padrinos "postizos". Desde pequeña me han tratado como a una hija, siempre me han tenido en cuenta, buena gente, regalando sonrisas, haciendo la vida agradable a los demás, presentes en los momentos importantes de mi vida , pendientes de mi familia...

Ahora que sé que seguís mi blog, quiero dedicaros este delicioso pan, porque es muy bonito, como vosotros. Es mi manera de daros las gracias por todo, os quiero mucho!!!

A ver si os gusta.

INGREDIENTES:

Para los huevos pintados: 3 huevos ,1 cucharada de vinagre de vino y agua.

Para la masa: 450 g. de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta de Jamaica molida, media cucharadita de canela en polvo, 25 g. de levadura fresca, 175 ml. de leche, 50 g. de mantequilla, 3 cucharaditas de azúcar moreno y dos huevos.

Para la glasa: un huevo batido y una cucharada sopera de miel. Almendra fileteada.

ELABORACIÓN:

En un bol grande ponemos la harina de fuerza, con la sal, el azúcar moreno, la canela y la pimienta de Jamaica.

Mezclamos muy bien todos los ingredientes.

En otro cuenco ponemos la leche templada y disolvemos en ella la levadura fresca.

Añadimos la mantequilla derretida y los huevos batidos.

Mezclamos todo muy bien.

Es el momento de mezclar los ingredientes secos y los húmedos.

Con una cuchara de palo y con paciencia empezamos a remover hasta conseguir una bola de masa lisa y con todos los ingredientes integrados.

Si queda pegajosa, añadiremos un poco más de harina, hasta que se despegue de las manos con facilidad.

Tapamos la bola de masa y dejamos levar en un lugar templado durante una hora, hasta que doble su tamaño.

Transcurrido este tiempo, noqueamos la masa y la trabajamos unos minutos, para desgasificarla.

La dividimos en tres partes iguales y formamos tres tiras que a continuación trenzaremos.

Para conseguir los huevos pintados, los coceremos en una cazuelita con un poco de agua, media cucharadita de colorante alimentario rojo y una cucharada de vinagre de vino.

Tomarán un bonito color rojo. Los escurriremos y los frotaremos con un papel de cocina con un poquito de colorante rojo, para conseguir un color más intenso. Dejamos secar un momento.

Una vez que tengamos la trenza de pan formada colocaremos los huevos pintados sobre ella y dejaremos levar de nuevo hasta que doble su tamaño.

Pintaremos con una mezcla de huevo batido y miel y salpicaremos con almendra fileteada.

Hornear a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.

Se verá un pan doradito y al golpear la superficie sonará hueco. Enfriar en rejilla.

Delicioso, tierno y con un toque de pimienta que lo hace un pan muy especial.

Espero que os guste tanto como a mí.