Plum cake.

Hoy vamos a preparar un Plum cake para acompañar el café y la merienda, fácil, rápido y buenísimo.

Se mantiene tierno varios días si lo metemos en una bolsa de tela o en una latita y es una delicia casera que nos vendrá fenomenal para darnos un pequeño homenaje en este fin de semana tan invernal!!! 

INGREDIENTES:

200 g. de harina de trigo, 150 g. de fruta confitada, 50 g. de pasas de  Corinto, 1 copita de ron , 1 sobre de levadura Royal, 3 huevos, 150 g. de mantequilla y 150 g. de azúcar.

Azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

Ponemos a remojo en un cuenco con ron las pasas y la fruta confitada durante una hora.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa.

Añadimos los huevos uno a uno, batimos bien y, por último, la harina tamizada con la levadura.

Mezclamos hasta que se vea una masa uniforme.

Escurrimos la fruta y las pasas y añadimos el ron a la masa.

Enharinamos la frutas escarchadas y las pasas para que al añadirlas a la masa no se vayan al fondo.

Preparamos un molde alargado pincelándolo con mantequilla por el fondo y paredes y forrándolo con papel vegetal.

Vertemos la masa en el molde llenándolo hasta la mitad, ponemos las frutas y pasas bien repartidas y, a continuación, el resto de la masa.

Distribuimos por encima algunas frutas escarchadas.

Precalentamos el horno a 200 grados para hornear nuestro cake durante 15 minutos a esta temperatura.

Luego reducimos a 180 grados  hasta terminar la cocción. 

Pinchando el centro con un palito sabremos que está en su punto cuando salga limpio.

Dejamos entibiar unos minutos dentro del molde y luego desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla.

Decoramos con azúcar glas y, listo para degustar!!!